Estudio de la UDLA analiza el papel de una proteína de la leche en molestias digestivas

La investigación señala que síntomas atribuidos a la lactosa podrían estar relacionados, en algunos casos, con la beta-caseína A1

Como parte de la investigación, equipos de la UDLA realizaron análisis genéticos a más de 2.000 bovinos / Foto: cortesía UDLA

Quito- Una investigación de la Universidad de Las Américas (UDLA) plantea que algunas molestias digestivas asociadas habitualmente al consumo de leche podrían estar relacionadas con una proteína presente en este alimento y no exclusivamente con la intolerancia a la lactosa.

El estudio se centra en la beta-caseína A1, una proteína que se encuentra de forma natural en la leche de vaca y que, según investigaciones internacionales citadas por la universidad, ha sido vinculada con síntomas como inflamación, dolor abdominal y malestar digestivo en determinados consumidores.

De acuerdo con los datos presentados por la UDLA, alrededor del 85 % del ganado bovino en Ecuador produce leche que contiene esta variante proteica, lo que, según los investigadores, convierte al tema en un área de interés para el sector lácteo y la salud alimentaria.

La leche bovina contiene principalmente dos variantes de beta-caseína: A1 y A2. Diversos estudios han señalado diferencias en la forma en que el organismo procesa ambas proteínas. Mientras la variante A1 ha sido asociada con molestias digestivas en algunas personas, la A2 es considerada por algunos investigadores como una alternativa con mejor tolerancia para ciertos consumidores.

Como parte de la investigación, equipos de la UDLA realizaron análisis genéticos a más de 2.000 bovinos para identificar ejemplares con genética A2A2, responsables de producir exclusivamente leche con beta-caseína A2.

Según los investigadores, este tipo de análisis permite clasificar científicamente al ganado y podría servir de base para programas de mejoramiento genético y producción especializada dentro de la industria láctea nacional.

Los resultados también abren oportunidades para la diferenciación de productos en el mercado. La producción de leche A2 ha ganado presencia en países como Australia y Nueva Zelanda, donde se comercializa como una alternativa para consumidores que reportan molestias asociadas al consumo de leche convencional.

Luciano Gobbi, coordinador del restaurante Sensibus de la UDLA, señaló que existe un creciente interés de los consumidores por conocer la composición de los alimentos y sus posibles efectos sobre el bienestar.

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