Pueblos Indígenas

Los Shuaras del oriente ecuatoriano

El ayampaco, un identificativo de la nacionalidad Shuar

Los shuaras son considerados una de las etnias ancestrales que tiene el país. Sus nativos están distribuidos principalmente en siete de los nueve cantones: Zamora, Yacuambi, El Pangui, Yantzaza, Centinela del Cóndor, Paquisha y Nangaritza.

En esta jurisdicción amazónica del suroriente mantienen vivas sus tradiciones. Un ejemplo es su gastronomía, de la que sobresale un plato típico: el ayampaco, también conocido como ‘yunkurak’.

Se trata de un envuelto cocinado en hojas de bijao (especie de planta), que lleva en su interior por lo general pescado o tilapia, acompañado de vegetales, como el palmito. Este alimento se cuece sobre una brasa y son pocos o nulos los condimentos que se usan.

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