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Pueblos Indígenas
Los Shuaras del oriente ecuatoriano
En esta jurisdicción amazónica del suroriente mantienen vivas sus tradiciones. Un ejemplo es su gastronomía, de la que sobresale un plato típico: el ayampaco, también conocido como ‘yunkurak’.
Se trata de un envuelto cocinado en hojas de bijao (especie de planta), que lleva en su interior por lo general pescado o tilapia, acompañado de vegetales, como el palmito. Este alimento se cuece sobre una brasa y son pocos o nulos los condimentos que se usan.
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