El ayampaco, un identificativo de la nacionalidad Shuar

Los shuaras son considerados una de las etnias ancestrales que tiene el país. Sus nativos están distribuidos principalmente en siete de los nueve cantones: Zamora, Yacuambi, El Pangui, Yantzaza, Centinela del Cóndor, Paquisha y Nangaritza.

En esta jurisdicción amazónica del suroriente mantienen vivas sus tradiciones. Un ejemplo es su gastronomía, de la que sobresale un plato típico: el ayampaco, también conocido como ‘yunkurak’.

Se trata de un envuelto cocinado en hojas de bijao (especie de planta), que lleva en su interior por lo general pescado o tilapia, acompañado de vegetales, como el palmito. Este alimento se cuece sobre una brasa y son pocos o nulos los condimentos que se usan.

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