Productores de cacao se capacitan en Napo

Durante tres días, jóvenes productores de diversas organizaciones y comunidades participaron del taller teórico-práctico post cosecha, calidad y sensorial de cacao

Productores de cacao se capacitan en Napo / Foto: cortesía Ministerio de Agricultura

Como parte de la estrategia de fomento a la producción de cacao en Napo, durante tres días, jóvenes productores de diversas organizaciones y comunidades participaron del taller teórico-práctico post cosecha, calidad y sensorial de cacao.

Esta capacitación la ejecutaron el ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y el Comité Europeo para la Formación y la Agricultura (CEFA), a través del Proyecto de Reactivación de Café y Cacao. Se llevó a cabo en las instalaciones de la Asociación Kallary, en Tena.

“Actualmente, lo vendemos solamente como un tipo de cacao; es importante que ustedes aprendan a diferenciar los perfiles que tiene cada uno de nuestros cacaos y de esa manera lograr negociar con clientes del exterior”, dijo Carlos Pozo, presidente de Kallary.

Jhoana Alvarado, joven participante de la comunidad Santa Rita, comentó que aprendieron sobre post cosecha, la fermentación, secado, clasificación y todo el proceso que se debe realizar para obtener un producto de calidad.

“Esto es muy interesante. Ahora he aprendido a distinguir los diferentes perfiles del cacao, la catación y distribución de sabores, cosa que no sabía y que ahora se me hace muy interesante”, dijo Ángel Gutiérrez, joven pasante de Kallary, oriundo de Sucumbíos.

El propósito del MAG es que los participantes desarrollen habilidades para identificar la calidad adecuada, atributos y los sabores del grano de cacao.