sábado, 25 de julio de 2026
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Restaurante de chef ecuatoriana en Miami recibe reconocimiento Michelin Bib Gourmand

Cotoa, liderado por la chef Alejandra Espinoza, suma un nuevo reconocimiento de la Guía Michelin por su propuesta de cocina ecuatoriana

El nombre del restaurante combina referencias al volcán Cotopaxi y a Toa, hija de la chef / Foto: cortesía Masfeed

La cocina ecuatoriana continúa ganando espacio en escenarios gastronómicos internacionales. El restaurante Cotoa, fundado en Miami por la chef ecuatoriana Alejandra Espinoza, recibió el reconocimiento Michelin Bib Gourmand, una distinción otorgada por la Guía Michelin a establecimientos que destacan por ofrecer una experiencia culinaria de alta calidad a precios accesibles.

El galardón se suma a otro logro alcanzado por el restaurante en 2025, cuando fue incorporado a la selección de la Guía Michelin Florida, consolidando su presencia dentro de uno de los sistemas de evaluación gastronómica más influyentes del mundo.

Cotoa abrió sus puertas en marzo de 2024 con una propuesta enfocada en reinterpretar ingredientes, sabores y tradiciones de la cocina ecuatoriana desde una visión contemporánea. El establecimiento se ha posicionado en la escena gastronómica de Florida como una vitrina para la diversidad culinaria del Ecuador.

La chef Alejandra Espinoza se formó en el Institut Paul Bocuse, una de las instituciones gastronómicas más reconocidas de Europa, y desarrolló parte de su carrera profesional en Francia antes de trasladarse a Estados Unidos.

El nombre del restaurante combina referencias al volcán Cotopaxi y a Toa, hija de la chef. Posteriormente, el proyecto se amplió con la apertura de Cotoíta, un concepto de comida rápida inspirado en sabores tradicionales ecuatorianos.

El reconocimiento Bib Gourmand representa un nuevo impulso para la proyección internacional de la gastronomía ecuatoriana y se suma a la creciente presencia de chefs y restaurantes del país en mercados internacionales, donde buscan posicionar ingredientes, técnicas y preparaciones nacionales ante nuevas audiencias.