Los hongos ostra son un plato apetecido en Napo

Es considerado un mega alimento por parte de la OMS

Es considerado un mega alimento por parte de la OMS/ Foto: cortesía

En la provincia de Napo, los platos más codiciados en los centros comunitarios tienen algo en común: los hongos ostra. En estas comunidades, la siembra de este fascinante alimento se ha convertido en una práctica común, no solo por su exquisito sabor, sino también por sus notables beneficios para la salud. Este alimento es respaldado como uno de los mega alimentos recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Los hongos ostra producidos en Napo no solo son apetecidos por su sabor único, sino también por su contribución amigable con el medio ambiente y su potencial como negocio rentable para generar ingresos.

La técnica de cultivo, que utiliza aserrín mezclado con abono orgánico y semillas, es esencial para proporcionar a los hongos los nutrientes necesarios para su desarrollo, resultando en setas de excelente consistencia, sabor y textura.

Después de su cuidadoso cultivo en invernaderos tras aproximadamente un mes, los hongos son cosechados y seleccionados meticulosamente según criterios de tamaño, textura y color, listos para ser comercializados en diferentes puntos de venta de productos naturales y orgánicos.

La versatilidad de este producto se refleja en la variada gama de preparaciones culinarias, desde helados de hongos hasta ceviches y hongos al ajillo, entre otras delicias.

Este emprendimiento no solo se trata de satisfacer paladares, sino también de impulsar el desarrollo económico de las familias en Napo.

Propiedades y beneficios del hongo ostra:

Nutrición integral: Bajo en grasa, colesterol y gluten, y con bajos niveles de calorías y sodio, se convierte en una opción ideal para la dieta diaria.

Rico en nutrientes esenciales: Contiene zinc, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas B1, B2, C, ácido fólico y niacina, superando incluso la cantidad de hierro presente en la carne.

Salud cardiovascular: Su alto contenido de potasio actúa como un preventivo contra enfermedades cardíacas e hipertensión.

Beneficios Adicionales:

Propiedades antioxidantes y antibacterianas: Los antioxidantes, como las ergotioneinas, permanecen intactos incluso después de la cocción, y el benzaldehído reduce los niveles de bacterias en el cuerpo.

Ideal para enfermedades metabólicas: Baja en sodio y con baja cantidad de almidón, es beneficiosa para personas con obesidad, diabetes e hipertensión arterial.

Potencial anticancerígeno: Un estrato de esta seta ha demostrado capacidad para detener la proliferación de células cancerosas y estimular la función inmunológica.

Antiviral: Es capaz de contrarrestar el virus de la hepatitis C.

Este emprendimiento no solo ha transformado la mesa de las comunidades en Napo, sino que también se erige como un ejemplo de sostenibilidad, salud y desarrollo económico en la región.